Ankara’nın Cihan ilçesinde cet tohumundan yetiştirilen üzümlerin hasadı başladı. Üretilen üzümler, lezzetiyle ön plana çıkıyor.
Evren’de üzüm üreticileri, cet tohumundan elde ettiği üzümleri kimyasal gübre ve ilaç kullanmadan yetiştirerek hem doğal eser elde ediyor hem de klasik bağcılık kültürünü yaşatıyor. Üreticiler, bu sayede geçmişten gelen pahaların korunarak gelecek jenerasyonlara aktarılmasını sağlıyor. Üzüm üreticileri, dayanak ve teşviklerin artması halinde cet tohumu üzüm üretiminin daha geniş alanlara yayılabileceğini lisana getirdi. Bağlarda toplanan üzümler hem sofralık olarak tüketiliyor hem de pekmez üretiminde bedellendiriliyor.
“Evren’de 5 tane tescilli bağımız var”
“Bu toprağın minerallerinden ötürü kendine has tadı olan bir üzüm cinsi”
Evren’den yetiştirilen üzümlerin toprağın yapısı ve havası hasebiyle kendine has tadı olduğunu söz eden Eren, “Bu toprağın minerallerinden, havanın esintisinden, Kızılırmak’tan aldığı rutubet ve ekolojiden ötürü bu türlü bir kendine has tadı ve kokusu olan bir üzüm cinsi. Cihan’da nelerin yapıldığını dünyaya duyuracağız” tabirlerini kullandı.
“Şu anda burada 6-7 çeşit üzüm var”
Ata tohumundan üzüm çeşitleri ve üzüm pekmezinin yapılış süreci hakkında konuşan bağ sahibi ve tıpkı vakitte Kıbrıs gazisi İbrahim Şimşek ise, “Şu anda burada 6-7 çeşit üzüm var. Ebılgasım, Saçkıl, Akkut, Hevenklik, Dimrit üzere çeşitler var. Pekmez işi yapıyoruz. Daha evvel satış yapıyorduk ama artık işi yalnızca pekmez satışına çevirdik. Üzümü evvel kesiyorum. Römorka götürüyorum. Çereçin içine koyuyorum. Üzerine biraz toprak atıyorum. Ondan sonra çizmeyi giyip çiğniyorum. Çiğnedikten sonra akıyor. Onu leğene dolduruyorum ve bir taşta kaynatıyorum. Ondan sonra tekrar torbaya dolduruyorum. Torbaya doldurduktan sonra torbadan süzülüyor. Ondan sonra tekrar leğene koyuyorum ve altını ateşliyorum. 2-3 saat kaynadıktan sonra pekmez oluyor” dedi. – ANKARA
About The Author
